① ヤングコーンはさっと下茹でし、斜め4等分に切ります。ミニトマトはヘタを取り除きます。にんにくはみじん切りにします。

② フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。ヤングコーン、ミニトマトを入れて軽く炒めます。

③ パルメザンチーズを加え、塩、胡椒で味をととのえます。

ヤングコーンには、食物繊維やビタミンB群が含まれており、エネルギー代謝を高めます。ミニトマトに含まれるリコペンは、抗酸化作用があり油と一緒に摂ることで吸収しやすくなります。