① じゃがいもは茹でて、熱いうちにつぶします。

② アボカドは1cm角、玉ねぎは薄切り、赤パプリカはみじん切りにします。

③ ①と②とヨーグルト、マヨネーズで和え、最後に塩、胡椒で味を調えます。

じゃがいものビタミンCは加熱によっても壊れることがなく、摂取することができます。パプリカやアボカドを入れることで、抗酸化力の高いポテトサラダになります。