① キャベツは5cm角に切り、さっと茹でます。冷水にとり、よく水分をしぼります。

② ほたて貝柱は厚みがあるものは半分に切ります。

③　赤パプリカは千切り、玉葱は薄切りにして水にさらし、よくしぼります。

④　ボールに粒マスタード、おろしにんにく、オリーブ油、塩、胡椒を入れてよく混ぜます。

⑤　①～④の材料を全て入れて、混ぜ合わせます。

キャベツに含まれる「キャベジン」は消化を促したり、胃の粘膜を保護する働きがあります。抗酸化成分であるイソチオシアネートやビタミンCはサラダで摂取することがおすすめです。