① キャベツは1cm幅の細切りにし、茹でて水気を切ります。明太子は皮に縦の切り目を入れて、包丁の背を使って中身をだし、スプラウトは根元を切り落とします。

② ボールに①を入れて混ぜ合わせます。

スプラウトは新芽の成長期の野菜のため、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。キャベツはさっと茹でることでカサが減り、たっぷりと召し上がることができます。明太子のプチプチ感がアクセントになります。