① なすは縦半分に切り、格子状に切り目を入れます。

② 大葉とみょうがは千切りにします。

③ フライパンにごま油を入れて①のなすを焼きます。

④ ボールにAの調味料を混ぜ合わせ、③のなすを入れて和えます。

⑤ 器に盛り付け、②の大葉とみょうがを盛り付けます。

なすの栄養は皮にあります。ナスニンやポリフェノールは油で焼いて皮ごといただくことで成分を流出することなく摂ることができます。