① フライパンにオリーブオイルを引き、1cm程度の厚さに切った茄子を中火でじっくり両面に焦げ目がつくように焼き、軽く塩で下味をする

② 茄子を皿に盛り付け、生ハムとパルメザンチーズをのせて、お好みで黒胡椒をかけて完成

ハムとチーズのうま味を茄子がしっかりと吸収した一品。ナスは皮ごと食べることで、ポリフェノール成分である「ナスニン」を摂取することができます。