① キャベツと人参は千切りにします。

② ボールに①の野菜と塩を入れてもみ少し置きます。

③ 柑橘は房から外し、1cm角に切ります。

④　②の野菜がしんなりとしてきたら、③の柑橘とマヨネーズ、砂糖、酢を加えて和えます。

初夏の柑橘類はビタミンCも多く、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。コールスローは作り置きができ、味もなじんできます。