水茄子のさっぱり漬け

水茄子のさっぱり漬け

材料
水なす1本
2つまみ
醤油小さじ2
オリーブオイル大さじ1
鰹節適量
作り方

① 水茄子は食べやすい大きさにカットする(5mm~1cmのイチョウ切りなど)

② ボウルに入れて塩を振り、軽くもみ込む

③  たっぷりめの水を入れアクを抜く

④ 水気を絞り他の調味料と合わせ盛り付ける。

⑤ 最後にかつお節をふったら完成

健康ポイント

なすは水分が多く身体の熱を冷ます働きがあります。「ナスニン」といわれる機能性成分は皮に含まれていますので、まるごとお召し上がりください。