① 水茄子は食べやすい大きさにカットする（5mm～1cmのイチョウ切りなど）

② ボウルに入れて塩を振り、軽くもみ込む

③　 たっぷりめの水を入れアクを抜く

④　水気を絞り他の調味料と合わせ盛り付ける。

⑤　最後にかつお節をふったら完成

なすは水分が多く身体の熱を冷ます働きがあります。「ナスニン」といわれる機能性成分は皮に含まれていますので、まるごとお召し上がりください。