
豚肉・茄子・ピーマンの麹味噌炒め
材料
肉こま切れ | 100g |
茄子 | 1本 |
ピーマン | 3個 |
☆麹味噌 | 大さじ2 |
☆しょうゆ | 小さじ1 |
☆砂糖 | 小さじ2 |
☆酒 | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ3 |
作り方
① 豚肉は2~3cm幅に、ピーマンはヘタとタネを取り3cm幅に、茄子は乱切りにカットしておく
② フライパンにごま油を引き、茄子を中火でじっくり炒める
③ ほんのり焦げ目がつき中までしんなりしてきたら、火を少し強め豚肉とピーマンも入れ炒める
④ 豚肉に火が通ったら、合わせておいた調味料を入れアルコールが飛ぶように炒める
⑤ 塩で味を整え、お好みで黒胡椒をかけて完成
健康ポイント
茄子は皮に含まれるナスニンが機能性成分。油と一緒にいためることで吸収がよくなります。茄子とピーマンは炒めることでカラダを冷やしすぎない食べ方になります。