① ほうれん草は洗って2cm幅にカットし、卵は溶いておく

② フライパンにバターとオリーブオイルを引き、ほうれん草を炒め、塩とカレーパウダーで味付けする

③ 卵を入れスクランブルエッグの要領で火を入れ皿に盛り付ける

④ 仕上げにも上からカレーパウダーとお好みで黒胡椒をかけ完成

カレー粉には様々なスパイスが組み合わさっており、食欲不振がおきやすい夏にはおすすめです。卵が唯一足りない栄養素がビタミンCはほうれん草に含まれています。栄養バランスの良い一品です。