① スナップえんどうは筋を取り除き、塩茹にします。

② 明太子、マヨネーズ、レモン汁、こうじ味噌を混ぜあわせておきます。

③ スナップエンドウと②の明太子マヨネーズを大さじ1加えて和えます。(お好みで加える量を調整してください)

スナップえんどうにも明太子にもビタミンCが含まれています。春らしいピンク色は見た目にも優しい色合いです。明太子マヨネーズは色々な野菜とあえても美味しく召し上がることができます。