① 鶏もも肉は厚みが一定になるように切り開き、塩、胡椒を振ります。

② エリンギは縦半分、長さ3-4cmに切り、薄切りにします。しめじは石づきを取り、ほぐします。

③　フライパンに菜種油を入れて熱し、①の皮目を下にして焼き、パリッとしたら裏返して弱火にしてさらに焼きます。焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。

④　③と同じフライパンにバターを入れて溶かし、②を加えて炒め、マスタード、醤油を入れて、全体に混ぜ合わせます。

⑤　③の上に④を盛り付け、ベビーリーフを添えます。

骨の健康や筋肉に必要なビタミンDはきのこに多く含まれています。