新じゃがと鶏肉のマスタード炒め

新じゃがと鶏肉のマスタード炒め

材料
新じゃがいも200g
鶏むね肉1枚
適量
黒胡椒適量
スナップえんどう50g
オリーブ油大さじ1
粒マスタード大さじ2
作り方

① 新じゃがは乱切りし、下茹でをしておきます。鶏肉は一口大の大きさに切り、塩、黒胡椒を振り、スナップえんどうは筋を取り、ゆでてから半分に切ります。

② フライパンにオリーブ油を入れ、①の鶏肉を入れて焼き色がつくまで、両面を焼きます。鶏肉に火が通ったら、①の新じゃが、スナップえんどう、粒マスタードを加えて全体に混ぜ合わせます。

健康ポイント

鶏肉に含まれるイミダゾールペプチドは疲労回復物質。たんぱく質であるこの成分はじゃがいもと組み合わせることでより効果的に代謝されます。