じゃがいもときのこの粒マスタード炒め

じゃがいもときのこの粒マスタード炒め

材料
じゃがいも1個
エリンギ1本
ぶなしめじ1/2パック
にんにく1かけ
バター10g
オリーブオイル大さじ1
粒マスタード小さじ1
2つまみ
作り方

① フライパンにオリーブオイルを引き、薄めにスライスしたじゃがいもとにんにくを、両面焦げ目がつくように中火でじっくり炒める

② じゃがいもを一度取り出したら、そのまま同じフライパンにバターを入れ強火にしてエリンギとぶなしめじを炒める

③ キノコに火が通ったらじゃがいもを戻し、塩と粒マスタードを入れて和えたら完成

健康ポイント

じゃがいもに含まれるビタミンCは熱にも強いため、加熱調理をしても大丈夫。免疫力を高めるためにきのこと一緒に組み合わせることがおすすめです。