① 　ごぼうは斜めに5mm幅に切り、酢水に入れてアク抜きしておく。

②　水を切り、炒め油を引いたフライパンで炒める

③　軽く焦げ目がついて火が入ったら塩で下味をし、軽く混ぜたら残りの調味料も入れて煮詰めていく

④　照りが出たらすりごまと合わせて完成

食物繊維がたっぷりのおやつにもおかずにもなる一品。ごぼうのアクは抗酸化成分でもあるため、長時間酢水につけないように注意してください。